鉛の甘み

　母が亜鉛って鉛とかいうので違うと思いつつ元素記号が思い出せないので検索してみたら、Wikipediaでこんな記述を発見

これはワインの酸化から生じる酢酸が、空気中の酸素による鉛の酸化を助け、そのとき生じる鉛イオンが味蕾を刺激し鋭い甘みを与えるからであった。

cf. id:torly:20041105:1099671055 id:torly:20041109:1100002934